আফগানি চিকেন গোলা কাবাব

আফগানি চিকেন গোলা কাবাব

আফগানি চিকেন গোলা কাবাব

রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা

উপকরণঃ চিকেন কিমা অথবা বুকের মাংস ছোট ছোট টুকরা করা ১/২ কেজি
আদা বাটা ১ টে চামচ
রসুন বাটা ১ টে চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ
চাট মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
চিলি ফ্লেক্স ১/২ চা চামচ
আস্ত কাঁচামরিচ ২ টা
বেসন ২ টে চামচ
কর্ণফ্লাওয়ার ১ টে চামচ
টক দই ১ টে চামচ
লেবুর রস ১ টে চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ
ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ
লবণ স্বাদ মতো
ভাজার জন্য তেল পরিমাণ মতো

আরও লাগবেঃ
* কাবাবের শেইপ দেওয়ার জন্য শিক অথবা মোটা জুসের পাইপ
* ননস্টিক ফ্রাই প্যান ১টি

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে তেল ছাড়া উপরের সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন। এখন বোল ঢেলে হাত দিয়ে আবার ভালভাবে মেখে নিয়ে হাতে একটু তেল মেখে ছোট ছোট গোলা করে একটি একটি করে গোলা নিয়ে একটু চেপে লম্বা করে ভিতের দিয়ে শিক দিয়ে

আফগানি চিকেন গোলা কাবাব

আলতো ভাবে চেপে চেপে পছন্দ মতো শেইপ করে নিন। এভাবে সবগুলো কাবাব বানিয়ে নিন। এবার ননস্টিক প্যান গরম করে শেলো ফ্রাই করার জন্য প্রয়োজন মতো তেল নিয়ে কাবাবগুলো এপিঠ-ওপিঠ লাল লাল করে ভাজতে হবে। হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম পরিবেশন করুন সস, সালাদ, পোলাও, ভাত, খিচুড়ি কিংবা নানের সাথে।

নোটসঃ
* কেউ যদি আমার মতো টুইষ্ট আনতে চান তাহলে সিজলিং প্যান অথবা ননস্টিক প্যান গরম করে একটু বাটার গরম করে কিছু পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু নেড়ে কাবাবগুলো এর উপর বসিয়ে দিবেন। তাহলে দেখবেন একটু ধোঁয়া ধোঁয়া সিজলিং ফ্লেভার আসবে।
* মসলার পরিমাণগুলো আপনার স্বাদ অনুযায়ী বাড়িয়ে অথবা কমিয়ে দিতে পারেন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।