আলু-ডিমের চাট

আলু-ডিমের চাট

আলু-ডিমের চাট

রেসিপি ও ছবিঃ আশরাফুননেছা মেবিন

** এটা ইন্ডিয়ান স্ট্রিট ফুড। সহজ আর কম উপকরণে তৈরী।

উপকরণঃ আলু সেদ্ধ ৪ কাপ (মাঝারি আকারের কিউব করে কাটা)
ডিম সেদ্ধ ২ টা (কিউব করে কাটা)
সরিষার তেল ৪ টে চামচ
লবণ স্বাদমতো
আদা কুচি ১ টে চামচ
লেবুর রস ২ টে চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি ৪/৫ টি
ধনেপাতা কুচি ১/৪ কাপ
টমেটো কুচি আধা কাপ
স্প্রিং অনিয়ন বা পেঁয়াজ পাতা কুচি ২ টে চামচ
পেঁয়াজ কুচি মোটা করে ২ টে চামচ
চাট মশলা ২ চা চামচ

ঘরে চাট মসলা উপকরণঃ ভাজা জিরা গুঁড়ো ১ টে চামচ
মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
আদা গুঁড়ো আধা চা চামচ
চিনি ২ চা চামচ
হিং ১/৮ চা চামচ
বিট লবণ ১/৮ চা চামচ
টেস্টিং সল্ট ১/৮ চা চামচ

** ইচ্ছে হলে প্যাকেটজাত চাট মসলা ব্যবহার করতে পারেন। আমি কেনাটাই ব্যবহার করেছি।

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে চাট মসলা তৈরির সব উপকরণ একসাথে ভাল করে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন। তারপর একটি ফ্রাইং প্যান মাঝারি আঁচে চুলায় দিয়ে গরম করে তেল দিয়ে গরম করে সেদ্ধ করে রাখা কিউব কাটা আলু দিয়ে ভেজে নিন। উপরে কিছুটা লবণ ছিটিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। এরপর চুলার আঁচ বন্ধ করে ভাজা আলুগুলো তুলে নিন। একটা বড় পাত্রে আলুর কিউবের সাথে ডিম, পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, টমেটো কুচি, ধনে পাতা কুচি, লেবুর রস, মরিচ কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মেশানো হলে বানিয়ে রাখা চাট মসলা ২ চা চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন যেন আলুর প্রতিটি টুকরোতে মসলা ভালো মতো লেগে যায়। স্প্রিং অনিয়ন ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।