কচুর মুখীর কাবাব

কচুর মুখীর কাবাব

কচুর মুখীর কাবাব

রেসিপি ও ছবিঃ পারভিন আক্তার খানম

অনুপ্রেরণাঃ শাহনাজ চৌধুরী

উপকরণঃ কচুর মুখী ৫০০ গ্রাম
বুটের ডাল সেদ্ধ ১০০ গ্রাম মত
চিলি ফ্লেকস ১ টে চামচ/ ভাজা শুকনো মরিচ ৩/৪ টি (যে যেমন ঝাল পছন্দ করে)
কাঁচা মরিচ কুচি ১ টে চামচ (ফ্লেভারের জন্য)
পেঁয়াজ কুচি ৩ টি বড় (তেলে ভেজে নেওয়া)
রসুন কুচি/গুঁড়া ১ টে চামচ
ধনে পাতা ও পুদিনা কুচি ২ টে চামচ
কাবাব মশলা ১ চা চামচ
সরিষার গুঁড়া ১ চা চামচ
সরিষার তেল ১ টে চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়া ১/২ চা চামচ/ হাফ চা চামচ
কসুরি মেথি গুঁড়া ১/২ চা চামচ/হাফ চা চামচ
লবণ স্বাদ মতো
ভাজার জন্য তেল পরিমাণ মতো
ডিম ১ টি (ফেটানো)
তরল দুধ ১ টে চামচ
ব্রেড ক্রাম্ব পরিমাণ মতো

তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে ডাল ধুয়ে ১ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করে পানি শুকিয়ে ব্লেন্ড করে/বেটে নিন। কচুরমুখী ভাল করে সেদ্ধ করে নিয়ে খোসা ফেলে চটকে নিন। তারপর ডাল বাটা ও অন্য সব উপকরণ দিয়ে মেখে কাবাব বানিয়ে নিন। এবার ডিম আর দুধ ফেটিয়ে নিন। প্রথমে কাবাব একবার ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে এবার ডিমে ডুবিয়ে আবার ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। এভাবে সব কাবাব হয়ে গেলে ফ্রিজারে ৫/১০ মিনিটের জন্য রাখুন। চুলায় প্যানে তেল গরম করে মিডিয়াম আঁচে কাবাব মচমচে করে ভেজে পরিবেশন করুন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।