করলা-চিংড়ি ভাজি

করলা-চিংড়ি ভাজি

করলা-চিংড়ি ভাজি

রেসিপি ও ছবিঃ আনার সোহেল

উপকরণ: করলা ২ টি
চিংড়ি (খোসা ছাড়িয়ে কুচি করা) ১০-১২ টি
পেঁয়াজ কুচি ১ টি
আলু কুচি ১ টি
কাঁচামরিচ ফালি (ঝাল পছন্দ মত) ৪-৫ টি
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
জিরা-ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা ১/২ চা চামচ করে
লবণ পরিমাণ মতো
ধনেপাতা কুচি ১ মুঠ

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে করলা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর সবজি কাটার দিয়ে পাতলা স্লাইস ও আলু কুচি করে নিন। বাকি উপকরণগুলো তৈরি করে নিন। চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে কুচি করে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে রসুন ছেঁচা ও পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। আদা-রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে গুঁড়া মশলা দিয়ে নেড়ে চিংড়ি ও অল্প পানি দিয়ে কষাতে হবে। লবণ দিয়ে নেড়ে দিন। এবার করলা ও আলু দিয়ে নেড়ে নেড়ে ভাজতে হবে দুই মিনিট মত। মিডিয়াম আঁচে রেখে ৩-৪ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। এবার ঢাকনা তুলে কাঁচামরিচ ফালি ও ধনে পাতা দিয়ে নেড়ে নেড়ে ভাজুন। ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে গরম ভাতে পরিবেশন করুন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।