কলিজা সিঙ্গারা

কলিজা সিঙ্গারা

কলিজা সিঙ্গারা

রেসিপি ও ছবিঃ রাফিয়া মর্তুজা

ডো তৈরির উপকরণঃ ময়দা ২ কাপ
কালজিরা ১/২ চা চামচ
তেল ২ ও ১/২ টেবিল চামচ
লবণ ১/২ চা চামচ
বেকিং পাউডার ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

** সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন। পানি দিয়ে শক্ত ডো তৈরি করুন। রুটির ডোর মতো ডো হবে। ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।

পুর তৈরির উপকরণঃ কলিজা ৫০০ গ্রাম
আলু ৩-৪ টি
পাঁচফোড়ন ১/২ চা চামচ
পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ
কাঁচামরিচ কুচি স্বাদমত
কাঁচা বাদাম ২ টেবিল চামচ
মটর/ছোলা সিদ্ধ ১/২ কাপ
রাঁধুনি বিফ মশলা ১/২ প্যাকেট (অন্য মাংসের মসলাও দেয়া যাবে)
তেজপাতা ১-২ টি
তেল ৩ টেবিল চামচ
লবণ পরিমাণমত

তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে কলিজাকে ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিয়ে বাদাম কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন দিন। এবার পিঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজা হয়ে গেলে সব মশলা দিয়ে দিন। মশলা ভাল করে কষিয়ে নিয়ে কলিজা, আলু , বাদাম ও পরিমাণমত পানি দিয়ে ঢেকে দিন। আলু সিদ্ধ হয়ে আসলে মটর দিয়ে ঝোল মাখা মাখা হয়ে আসলে নামিয়ে নিন।

ভাজ দেওয়ার নিয়মঃ ছোট ছোট করে কেটে নিয়ে লম্বাটে করে বেলে নিয়ে মাঝ খানে দিয়ে কেটে নিয়ে কাটা অংশ মিলিয়ে ভিতরে পুর ভরে নিয়ে বাকি অংশ মুড়ে দিয়ে হবে।

ভাজার নিয়মঃ ডুবো তেলে ভাজতে হবে। তেল মৃদু আঁচে অনেকটা সময় গরম করে নিন। আঁচ বেশি হলে সিঙ্গারা বেশি বাদামি হয়ে যাবে। তিনটি করে সিঙ্গারা মৃদু আঁচে ১৫-২০ মিনিট ভাজুন। হালকা বাদামি ও মচমচে হলে নামিয়ে নিন। পছন্দের সসের সাথে ও গরম গরম চা নিয়ে প্রিয়জনদের সাথে উপভোগ করুন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।