কোরাল মাছের কাবাব

কোরাল মাছের কাবাব

কোরাল মাছের কাবাব

রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা

উপকরণঃ কোরাল মাছ (সিদ্ধ করে কাটা বেছে নেয়া) ২ কাপ
আলু (সিদ্ধ করে চটকিয়ে নেয়া) ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
কাঁচামরিচ কুচি ৪-৫ টা
ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ
পুদিনা পাতা কুচি ১ টে চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
টালা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ব্রেড ক্রামস ১ টে চামচ
লবণ (স্বাদ মতো)
তেল (ডুবো তেলে ভাজার জন্য)

আরও লাগবেঃ কোটিং এর জন্য ১টি ডিম এবং প্রয়োজনমতো ব্রেড ক্রামস (টোষ্ট বিস্কুটের গুঁড়া)

তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে মাছ সিদ্ধ করার সময় একটু আদা-রসুন, হলুদের গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে কাঁটা বেছে নিন। এবার প্যানে একটু তেল নিয়ে পেঁয়াজ এবং কাঁচামরিচ কুচি হালকা করে ভেজে নিন। এবার বোলে সিদ্ধ করা মাছ এবং আলুর সাথে উপরের তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরী করুন। এবার হাতে একটু তেল মেখে হাতে একটু একটু করে মিশ্রণ নিয়ে কাবাবের মতো তৈরি করুন। এভাবে সবগুলো বানাতে হবে। আমার ২ কাপ মাছে মাঝারি সাইজের ১০ টি কাবাব হয়েছে।

কোরাল মাছের কাবাব

এবার একটি একটি করে কাবাব ডিমে চুবিয়ে, ব্রেড ক্রামস গরিয়ে একটি প্লেটে করে নরমাল ফ্রিজে অথবা বাহিরে রেখে দিতে হবে ১-২ ঘন্টা। এতে করে কাবাবগুলো খুব সুন্দর করে সেট হয়ে যাবে। এখন কড়াইতে ভাজার জন্য তেল গরম করে কাবাবগুলো এপিঠ ওপিঠ লাল লাল করে ভাজতে হবে। হয়ে গেলে উঠিয়ে একটা কিচেন টিস্যুর উপরে রাখুন। যাতে করে বাড়তি তেল শুষে নেয়। ব্যাস হয়ে গেল দারুণ মজার কোরাল মাছের কাবাব। পরিবেশন করুন ভাত,পোলাও অথবা নাস্তা হিসেবে যে কোন সসের সাথে।

নোটসঃ
* মাছ চাইলে সিদ্ধ না করে ভেজেও কাঁটা বেছে নিতে পারেন।
* মসলা এবং ঝাল আপনার স্বাদ অনুযায়ী বাড়িয়ে অথবা কমিয়ে দিতে পারেন।
* যেকোনো বড় মাছ দিয়ে এই কাবাব বানাতে পারবেন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।