ক্ষীরসা পাতি

ক্ষীরসা পাতি

ক্ষীরসা পাতি

রেসিপি ও ছবিঃ সেলিনা পারভিন আসমা

ছানা তৈরির উপকরণঃ দুধ ১ লিটার
ভিনিগার/ছানার পানি হাপ কাপ (ভিনিগার দিলে হাপ কাপ পানি ও ভিনিগার সমান করে দিয়ে মিলিয়ে নিন)

সিরা তৈরির উপকরণঃ সিরা চিনি দেড় কাপ
পানি ৪ কাপ

ছানা তৈরীর নিয়মঃ ছানা তৈরি করার নিয়ম জানতে এখানে ক্লিক করুন। এবার ছানার সাথে ১ চা চামুচ ময়দা ও ১ চা চামুচ চিনি মিশিয়ে মথে নিন। হাতে তেল তেলে লাগলে বুঝতে হবে মথা হয়েছে।

সিরা তৈরীর নিয়মঃ এবার পাতিলে চিনি ও পানি এক সাথে নিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। তারপর ছানা দিয়ে লম্বা করে মিষ্টি বানিয়ে সিরায় ছেড়ে ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিট জাল দিন। চুলা বন্ধ করে ৪/৫ ঘন্টা সিরায় রেখে দিন।

ক্ষীরসা তৈরীর উপকরণঃ দুধ ১ লিটার
চিনি তিন ভাগের এক কাপ
ময়দা ১ চা চামুচ (ইচ্ছা)

ক্ষীরসা তৈরীর নিয়মঃ প্রথমে দুধ ও চিনি চুলায় দিয়ে নেড়ে নেড়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। প্রয়োজন হলে অল্প ময়দা বা গুড়া দুধ দিতে পারেন। একদম ঘন হলে নামিয়ে নিন।

মাওয়া তৈরীর উপকরণঃ গুড়া দুধ হাফ কাপ
ঘি হাফ চা চামুচ
গোলাপ এসেন্স ১/২ ফোঁটা

** উপরের সব উপকরণ এক সাথে মিশিয়ে নিলেই মাওয়া তৈরি হয়ে যাবে।

ক্ষীরসা পাতি তৈরি করার নিয়মঃ স্পন্জ রসগোল্লার রস হালকা চিপে ছুরি দিয়ে মাঝে কেটে ক্ষীরসা ঢুকিয়ে নিন। এবার মিষ্টিগুলো মাওয়ায় গরিয়ে পেস্তা কুচি ছরিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।