খাসির গোসতের শাহি রেজালা

খাসির গোসতের শাহি রেজালা

রেসিপি ও ছবিঃ জেবুন্নেসা বেগম

উপকরণঃ খাসির গোসত ২ কেজি
টক দই দেড় কাপ
পেঁয়াজ কুচি ৩ টে চামচ
ভাজা পেঁয়াজ বাটা ১ টে চামচ
এলাচ ৪ টা
দারুচিনি ৩ টুকরা
তেজপাতা ৪টা
লবঙ্গ ৪টা
আদা বাটা দেড় চা চামচ
রসুন বাটা আধা চা চামচ
পোস্তদানা বাটা ১ চা চামচ
কিশমিশ ১ টে চামচ
পেস্তাবাদাম কুচি ২ টে চামচ
লবণ স্বাদমতো
ঘি আধা কাপ
চিনি ১ চা চামচ
তেল আধা কাপ
আলুবোখারা ১০ টা
কেওড়া পানি ২ চা চামচ

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে পাত্রে খাসির মাংসে টক দই দিয়ে মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। তারপর প্যানে ঘি ও তেল দিয়ে গরম করুন। এর মধ্যে গরম মসলা ও পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন। সব বাটা মসলা দিয়ে নাড়ুন। এবার মাংস দিয়ে কষান। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে আলুবোখারা, বাদাম দিয়ে দিন। কেওড়া পানি দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।