খোলাজালি পিঠা (নোয়াখালী অঞ্চলের খাবার)

খোলাজালি পিঠা

খোলাজালি পিঠা (নোয়াখালী অঞ্চলের খাবার)

রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা

উপকরণঃ চালের গুঁড়া ২ কাপ
ডিম (মাঝারি সাইজ) ৩ টা
লবণ (স্বাদ মতো)
কুসুম গরম পানি (পরিমাণ মতো) (আমার তিন কাপ পানি লেগেছে)

তৈরি করার নিয়মঃ একটি পাত্রে সবগুলো উপকরণ নিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরী করে ভালো করে ফেটে নিয়ে ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। এবার ননস্টিক প্যান ফুল আঁচে বেশি গরম করে টিস্যু দিয়ে সামান্য তেল মুছে নিয়ে একটু করে ব্যাটার প্যানে দিয়ে ঘুরিয়ে নিয়ে ঢেকে দিন। ১-২ মিনিট পর পিঠা হয়ে আসলে নিজ থেকে সাইড দিয়ে আস্তে করে উঠে আসলে নামিয়ে নিন। এভাবে একটি একটি করে সবগুলো পিঠা বানিয়ে নিন। ব্যাস হয়ে গেল খুবই সহজ এবং দারুণ মজার খোলাজালি পিঠা। এই পিঠা যে কোন ঝোল জাতীয় তরকারি, গোসতের ঝোল, ভর্তা, কোরানো নারকেল অথবা খেজুর গুড়ের লালি/রাব দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

খোলাজালি পিঠা

নোটসঃ
* ব্যাটার যত পাতলা হবে পিঠাতে তত বেশি ছিদ্র ছিদ্র হবে।
* ব্যাটারটা গুলানোর পর যদিও হুইক্স দিয়ে ভালো করে বিট করে নেওয়া যাবে অথবা একটু ব্লেন্ড করে নেওয়া যাবে। তাহলে ব্যাটার টা অনেক বেশি মসৃণ হবে।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।