চিকেন টিক্কা

চিকেন টিক্কা

চিকেন টিক্কা

রেসিপি ও ছবিঃ আনার সোহেল

উপকরণ: মুরগির গোসত (এক কেজি ও চার ভাগ) ২ টি
টক দই ১/২ কাপ
জিরা ভাজা ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
রসুন বাটা ২ চা চামচ
আদা বাটা এক টে চামচ
সরিষার তেল ২ টে চামচ
লেবুর রস ২ টে চামচ
হলুদের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ
গরম মসলা ১ চা চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
জয়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া ১/২ চা চামচ
লাল ফুড কালার সামান্য (ইচ্ছা)
পেঁপে বাটা ১ টে চামচ (না দিলেও চলবে তবে দিলে স্বাদ বাড়বে)
লবণ স্বাদ মতো
সরিষার তেল পরিমাণ মতো

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে বাটিতে মুরগির গোসতে লেবুর রস ও লবণ,বাটা মশলা দিয়ে মাখিয়ে নিন। এবার আরেকটি বাটিতে টক দই, ২ টে চামচ সরিষার তেল ও গুঁড়া মশলা ভালো করে মিশিয়ে গোসতের গাঁয়ে ভাল করে মাখিয়ে ৪ ঘণ্টার জন্য মেরিনেট করে ফ্রিজে রাখুন। সময় না থাকলে ১ ঘন্টা রাখলেও হবে। এবার ননস্টিক প্যান বা গ্রিল প্যানে ২ টে চামচ সরিষার তেল দিয়ে

চিকেন টিক্কা

গরম করে তাতে মুরগির গোসত মশলা থেকে তুলে ৪ টুকরা করে বিছিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর পর মশলাগুলো গোসতের উপর এবং অল্প তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। এক পাশ গ্রিল হয়ে গেলে অন্য পাশ উল্টে দিয়ে ২ পাশ হয়ে গেলে প্যান থেকে তুলে নিন। ব্যাস হয়ে গেল চিকেন টিক্কা। রুটি, সালাদের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু চিকেন টিক্কা।

টিপ্সঃ
১: চিকেন টিক্কায় একটু স্মোকি ফ্লেভার চাইলে কয়লার স্মোকে রাখতে পারেন। কয়লার টুকরা গরম করে বাটিতে রেখে বাটিটি গোসতের প্যানের মাঝখানে রাখুন। এক চামচ ঘি বা সরিষার তেল গরম করে জ্বলন্ত কয়লার উপর দিয়ে সাথে সাথে প্যাবে ঢাকনা দিন। ৫ মিনিট এভাবে রেখে দিন।
২: চিকেন টিক্কা হয়ে যাওয়ার পর গ্যাসের চুলার উপর ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ঝলসে নিতে পারেন।
৩: চিকেন টিক্কা মশলা ও ব্যবহার করতে পারে।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।