চিকেন বল

চিকেন বল

চিকেন বল

রেসিপি ও ছবিঃ আমেনা আনার

চিকেল বলের উপকরণঃ চিকেন ব্রেস্ট ২টি (ছোট টুকরা করা, ধুয়ে পানি ঝিরিয়ে নিন)
আদা-রসুন বাটা ১ টে চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
গরম মশলা ১/২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি ১/২ টি
কাঁচামরিচ ২ টি
ধনেপাতা কুচি ২ টে চামচ
ব্রেড ক্রাম ২ টে চামচ
লবণ স্বাদ মত

** এখানে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা একসাথে ব্লেন্ড করে আধা ভাঙা ব্লেন্ড করে নিন।

গ্রেভির উপকরণঃ পেঁয়াজ কুচি (মাঝারি) ১ টি
আদা-রসুন বাটা ২ চামচ
পেঁয়াজ বাটা ১ টে চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
জিরা ও ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ করে
লবণ স্বাদ মত
দারুচিনি ১ টি
তেজপাতা ১ টি
লবঙ ৪টি
এলাচি ৪টি
নারিকেলের দুধ ১ কাপ
দই ২ টে চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টে চামচ
কাঁচামরিচ ২ টি
তেল ও ঘি ২ টে চামচ

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে চিকেন টুকরার সাথে আদা-রসুন বাটা ১ টে চামচ, গুঁড়া মশলা ১/২ চা চামচ, লবণ স্বাদ মত দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এবার ব্লেন্ড করা পেঁয়াজ, মরিচ, ধনেপাতার মিশ্রণ দিয়ে দুটি গুঁড়া করুণ মিশে যাওয়া পর্যন্ত। এবার বাটিতে নিয়ে ব্রেড ক্রাম দিয়ে মাখিয়ে নিন।এখন ছোট লেবুর আকারে বল বানিয়ে নিন (এখানে একটা কথা বলে রাখি এই চিকেন বল গরম তেলে হালকা ভেজে রান্না করতে পারেন গ্রেভিতে দিয়ে। আবার না ভেজে গ্রেভি রান্না করে তাতে কাঁচা চিকেন বল দিয়ে রান্না করতে পারেন)। আমি দুই ভাবেই করি। আজ করেছি হালকা ভেজে। চিকেন বলগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন। এবার কড়াইতে তেল ঘি গরম করে আস্ত গরম মিশানো ফোড়ন ও পেঁয়াজ কুচি দিন।

চিকেন বল

হালকা বাদামি হলে বাটা ও গুঁড়া মশলা দিয়ে কষাতে হবে। তেল উপরে উঠে আসা পর্যন্ত। অল্প পানি দিয়ে মশলা কষাতে হবে যেন নিচে লেগে পুড়ে না যায়। দই দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। দুই কাপ মত গরম পানি ও লবণ দিয়ে নেড়ে দিন। ফুটে উঠলে চিকেন বলগুলো দিয়ে হালকা ভাবে নেড়ে মশলা মিশান (আর কাঁচা চিকেন বল হলে গ্রেভিতে আস্তে করে বসিয়ে দিন। কাঠি দিয়ে নাড়ার দরকার নেই। কড়াইয়ের হাতল ধরে নাড়া দিবেন। গ্রভি এমন পরিমাণে দিতে হবে, বল যেন ডুবে থাকে)। এবার ঢেকে ১০ মিনিটের মত মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন। মাঝে মধ্যে কড়াইয়ের হাতল ধরে নাড়া দিন। এবার নারিকেলের দুধ, পেঁয়াজ বেরেস্তা হাতে গুঁড়া করে দিন। কাঁচামরিচ দিয়ে হালকা নাড়া দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন। পোলাও, বিরিয়ানি বা সাদা ভাতে পরিবেশন করুন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।