চিকেন বিরিয়ানী হায়দ্রাবাদী (ওভেন)

চিকেন বিরিয়ানী হায়দ্রাবাদী (ওভেন)

চিকেন বিরিয়ানী হায়দ্রাবাদী (ওভেন)

রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা

উপকরণঃ

চিকেন মেরিনেশানের উপকরণঃ মাঝারি সাইজের মুরগী ১টি (পছন্দ মতো টুকরো করে নেয়া)
টক দই ১ কাপ
পিয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ (হাত দিয়ে মেষ করে নেয়া)
লেবুর রস ১ টে চামচ
রসুন বাটা ১ টে চামচ
আদা বাটা ১ টে চামচ
লাল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ
তেল ১/৪ কাপ
লবণ (স্বাদ মতো)

মেরিনেশানের নিয়মঃ মুরগী পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে মেরিনেশানের সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে কমপক্ষে ২-৩ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন।

চাল প্রিপারেশনের উপকরণঃ বাসমতী চাল ১ কেজি বা ৪ কাপ
আদা বাটা ১ চা চামচ
আস্ত গরম মসলা
দারুচিনি ২ টুকরা
এলাচ ৩টি
তেজপাতা ২ টি
লং ৪ টি
শাহি জিরা ১ চা চামুচ
তেল ১ টে চামচ
লবণ (স্বাদমতো)

চিকেন বিরিয়ানী হায়দ্রাবাদী (ওভেন)

চাল প্রিপারেশনের নিয়মঃ প্রথমে চাল ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি পাতিলে ৭ কাপ পানি দিন। বলক আসলে গরম মসলা, তেল, আদা বাটা, লবণ দিয়ে নেড়ে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে নিন। চাল ৭০% সিদ্ধ হয়ে আসলে একটি খাঁড়িতে ছেঁকে নিন।
বিরিয়ানীর উপকরণঃ পিঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
পুদিনা পাতা কুচি ১/২ কাপ
ঘি ১/২ কাপ
দুধে জাফরান মিশানো ১/৪ কাপ
কিছু বাদাম এবং কিসমিস

বিরিয়ানী রান্না করার নিয়মঃ এবার একটি ওভেন প্রুফ বাটি অথবা ট্রেতে প্রথমে মেরিনেট করা চিকেনগুলো বিছিয়ে তার উপর অর্ধেক চাল বিছিয়ে দিয়ে তার উপর হাফ কাপ পিঁয়াজ বেরেস্তা, হাফ ধনেপাতা কুচি, হাফ পুদিনা পাতা কুচি, বাদাম, কিসমিস ছড়িয়ে দিয়ে তার উপর বাকি চাল বিছিয়ে দিয়ে তার উপর বাকি পিঁয়াজ বেরেস্তা, ঘি, জাফরান দুধ ছড়িয়ে দিয়ে (আপনারা চাইলে তিন লেয়ার ও করতে পারেন)। এভাবে লেয়ার করে তার উপর একটি ফয়েল পেপার দিয়ে ঢাকনা দিয়ে প্রিহিট করা ওভেনে ১৫০ ডিগ্রি সে. এ ৪০-৫০ মিনিট বেক করুন। হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার এই হায়দ্রাবাদী চিকেন বিরিয়ানি সালাদ কিংবা রাইতা (রাইতার রেসিপির জন্য এইখানে ক্লিক করুন) দিয়ে।

টিপসঃ
* এই বিরিয়ানি চুলায়ও করতে পারেন।
* মসলা আপনারা আপনাদের স্বাদ মতো কম বা বেশি দিতে পারেন।
* ওভেনের হিট অনুযায়ী টাইম সেট করে নিবেন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।