চিকেন ভেজিটেবল টেরিন

চিকেন ভেজিটেবল টেরিন_Chicken Vegetable Terrine

চিকেন ভেজিটেবল টেরিন

রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা

উপকরণঃ চিকেন কিমা ২ কাপ
ব্রেড ক্রাম্বস ১/২ কাপ
গাজর (গ্রেড করা) ১/২ কাপ
পেঁয়াজ (একটি চপড করা) ১/২ কাপ
পেঁয়াজ কলি (কুচি করা) ১/৩ কাপ
রেড ক্যাপসিকাম (কুচি করা) ১/৩ কাপ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
সয়া সস ১ টে চামচ
টমেটো কেচাপ ১ টে চামচ
লবণ (স্বাদ মতো)

আরও নিয়েছিঃ
* ভিতরে ফিলিং এর জন্য ৩টা সিদ্ধ করা ডিম (না দিলেও চলে)
* একটি পাউন্ড কেকের মোল্ড
* ফয়েল পেপার

আমার টুইষ্ট এর জন্য নিয়েছিঃ
* লাল ক্যাপসিকাম (মাঝারি সাইজ) ১ টা
* টমেটো (মাঝারি সাইজ) ১ টা
* অলিভ অয়েল/তেল ১ টে চামচ
* রসুন কুচি ১ টে চামচ
* গোলমরিচ গুঁড়া ১/৩ চা চামচ
* পাপরিকা/লাল মরিচ পাউডার ১/২ চা চামচ
* লবণ (স্বাদ মতো)

তৈরি করার নিয়মঃ বোলে চিকেন কিমার সাথে একে একে উপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরী করে দুই ভাগ কের করে নিন। মোল্ডে তেল ব্রাশ করে এক ভাগ চিকেন মিশ্রণ মোল্ডে বিছিয়ে হাত দিয়ে চেপে বসাতে হবে, মাঝখানে প্রথম মিশ্রণের উপর তিনটি ডিম লম্বা করে বসিয়ে দিয়ে এর উপর বাকি চিকেনের মিশ্রণ দিয়ে হাত দিয়ে সমান করে বিছিয়ে দিন। এবার টুইষ্ট তৈরী করে নিতে হবে। টমেটো এবং লাল ক্যাপসিকাম একসঙ্গে ব্লেন্ড করে একটি পেষ্ট তৈরী করুন। একটি প্যানে তেল গরম করে রসুন কুচি দিয়ে একটু ভেজে তৈরী করা পেষ্ট দিয়ে, পাপরিকা পাউডার, গোলমরিচ গুঁড়া ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে নেড়ে সস তৈরী করুন। ১৮০ ডিগ্রি সে. এ ওভেন ৫ মিনিট প্রিহিট করে মোল্ডটি ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন। ২৫-৩০ মিনিট হওয়ার পর ফয়েল পেপার খুলে উপরে তৈরী করা সসের প্রলেপ দিয়ে আবার বেক করতে হবে ১০ মিনিট তারপর একটি টুথপিক দিয়ে চেক করে আরও ৫ মিনিট বেক করে হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে। এবার ঠান্ডা করে মোল্ড থেকে খুলে (কারণ গরম অবস্থায় খুলতে গেলে ভেঙ্গে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে) একটি সার্ভিং ডিশে নিয়ে টুকরা টুকরা করে কেটে পরিবেশন করুন মজাদার এই চিকেন ভেজিটেবল টেরিন। এই টেরিন যে কোন ভাত জাতীয়, রুটি অথবা সস দিয়ে খেতে পারেন স্ন্যাকস হিসেবে।

চিকেন ভেজিটেবল টেরিন_Chicken Vegetable Terrine

নোটসঃ
* আপনারা আপনাদের পছন্দ মতো যেকোনো সবজি নিতে পারেন এবং মসলা স্বাদ অনুযায়ী দিতে পারেন।
* টেরিনের উপর আমার টুইষ্ট সস না দিলেও চলবে তবে সে ক্ষেত্রে ফয়েল পেপার খুলে শুধু বেক করতে হবে আরও ১০ মিনিট ।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।