চিকেন মোমো

চিকেন মোমো_Chicken Momo

চিকেন মোমো

রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা

উপকরণঃ

ডো এর জন্য লাগবেঃ ময়দা ২ কাপ
তেল ১ টে চামচ
লবণ স্বাদ মতো
কুসুম গরম পানি পরিমাণ মতো

পুরের উপকরণঃ চিকেন কিমা ১ কাপ
লাইট সয়া সস ১ টে চামচ
আদা-রসুন (একদম মিহি কুচি করা) ১ চা চামচ
কাঁচামরিচ (মিহি কুচি করা) ১ চা চামচ
গাজর (গ্রেড করা) ২ টে চামচ
পেঁয়াজ (কলি কুচি) ২ টে চামচ
বাঁধাকপি কুচি ২ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
লবণ স্বাদ মতো

তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে ডো তৈরি করার জন্য একটি পাত্রে ময়দা, লবণ ও তেল দিয়ে ভালো করে মেখে একটু একটু করে কুসুম গরম পানি দিয়ে ভালোভাবে ময়ান করে রুটির ডো এর মতো ডো তৈরি করে ঢেকে রেখে কমপক্ষে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এখন আরেকটি পাত্রে পুরের সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার ৩০ মিনিট পর ডো নামিয়ে আবার একটু ভালো করে ময়ান দিয়ে ছোট ছোট লেচি কেটে পাতলা করে রুটি বেলে নিয়ে অথবা গোল কাটার দিয়ে কেটে নিন। মনে রাখতে হবে রুটির চারপাশটা যেন পাতলা হয়। এবার একটি রুটির মধ্যে ১ চা চামচ পরিমাণ পুর দিয়ে রুটির মুখটি আটকিয়ে দিন। এক পাশ থেকে কুচির মতো করে আর এক পাশে চেপে চেপে গোল বা চন্দ্রাকৃতির পছন্দ মতো ডিজাইন করে নিন। এবার হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে তার উপর স্টিমার বসিয়ে তার মধ্যে তেল ব্রাশ করে, তার উপর একটু দূরে দূরে মোমো বসিয়ে দিয়ে ঢেকে ১০-১৫ মিনিট স্টিম করুন। মোমোর বাহিরের আবরনটা সিদ্ধ হয়ে গেলেই বুঝতে হবে ভিতরটাও সিদ্ধ হয়ে গেছে। ব্যাস এবার গরম গরম চিকেন মোমো পরিবেশন করুন আপনার পছন্দের যেকোনো ডিপিং সস কিংবা চাটনির সঙ্গে।

চিকেন মোমো_Chicken Momo

নোটসঃ
* পুর তৈরিতে ১-২ টা উপকরণ কম অথবা বেশি হলে কোন অসুবিধা নেই।
* চাইলে আদা-রসুন মিহি কুচির পরিবর্তে বাটাও ব্যবহার করতে পারেন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।