চিকেন শামি কাবাব

চিকেন শামি কাবাব

চিকেন শামি কাবাব

রেসিপি ও ছবিঃ আনার সোহেল

উপকরণ: মুরগির বুকের গোসত ১ কেজি
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
তেজপাতা ১ টি
দারুচিনি ২ টুকরা
এলাচ ২-৩ টি (মুরগি ব্লেন্ড করার সময় গরম মশলা গুলো উঠিয়ে নিন)
লবণ স্বাদ মতো
কাঁচা মরিচ কুচি ৫-৬ টি (ঝাল পছন্দ করলে)
পেঁয়াজ কুচি ২ টি
সিদ্ধ আলু মিডিয়াম সাইজের ৪ টি
বুটের ডাল হলে ১ কাপ (ভিজিয়ে রেখে মুরগির সাথে সিদ্ধ করে নিন)
গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ১ চামচ
ভাজা জিরার ১ চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ ও ১/২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি ১ মুঠ
ডিম ফেটানো ২টি
তেল ২ টে চামচ

তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে মুরগির গোসতের টুকরা, বুটের ডাল ও সিদ্ধ আলু দিয়ে মিশিয়ে নিন। তারপর ধনিয়া গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, স্বাদ মতো লবণ, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ দিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে নেড়ে চুলায় সিদ্ধ করে নিন। পানি এমন আন্দাজে দিন যেন মুরগি সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে যায়। গোসত এবং ডাল সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার ব্লেন্ডারে সিদ্ধ মুরগির গোসত দিয়ে ব্লেন্ড করে বাটিতে ঢেলে নিন এবং ডিম দিয়ে মিশিয়ে নিন। তারপর প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভাল করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এখন ঠান্ডা করে মুরগির সাথে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। হাতের তালুতে সামান্য তেল লাগিয়ে পরিমাণ মতো কিমা নিয়ে চ্যাপ্টা কাবাবের আকৃতিতে করে ট্রেতে প্লাস্টিক বিছিয়ে তার উপর কাবাবগুলো রেখে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। এবার প্রয়োজন মতো বের করে গরম তেলে মিডিয়াম থেকে বেশি আঁচে রেখে বাদামি রং করে ভেজে তুলে নিন। এবার ভাত কিংবা পোলাও, বিরিয়ানির সাথে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন শামি কাবাব।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।