চিকেন ৬৫

চিকেন ৬৫

চিকেন ৬৫

রেসিপি ও ছবিঃ আনার সোহেল

উপকরণ

মুরগি মেরিনেশনের উপকরণঃ বোনলেস মুরগি ১/২ কেজি
লবণ স্বাদ মতো
আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ করে (গুঁড়া দেওয়া যাবে)
লাল মরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
লেবুর রস ২ টে চামচ
ডিম ফেটানো ১ টি
লাল ফুড় কালার ১/২ চামচ (সৌন্দর্য বাড়ানোর জন্য না)
ময়দা ২ টে চামচ
কর্ণফ্লাওয়ার ৩ টে চামচ
খুব সামান্য পানি মাখাতে লাগবে ( ২ টে চামচ মতো)

মুরগি মেরিনেশনের নিয়মঃ প্রথমে মুরগি কিউব করে কেটে নিয়ে ধুয়ে ভাল করে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর একে একে সব মশলা, লবণ, লেবুর রস দিয়ে মেখে নিন। এবার ডিম, ময়দা, কর্ণফ্লাওয়ার ও অল্প পানি (২ টে চামচ) দিয়ে আবার মেখে নিন। প্যানে তেল দিয়ে গরম করে ডুবো তেলে অল্প অল্প মুরগির টুকরাগুলো দিয়ে বাদামি করে ভেজে তুলুন। বেশী ভাজা যাবে না, তাহলে মুরগির টুকরাগুলো শক্ত হয়ে যাবে। হালকা বাদামী হলে তুলে নিন।

২য় ধাপে রান্নার উপকরণঃ আস্ত সরিষা ১/২ চা চামচ
শুকনো লাল মরিচ ২-৩ টি (২ ভাগ করে কাটা)
কাঁচামরিচ ২ টুকরা
টক দই ৩ টে চামচ
কারিপাতা ৩-৪ টি (না দিলে অসুবিধা নেই)
ধনেপাতা ২ টে চামচ
গার্লিক রেড চিলি সস ২ টে চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
রসুন কুচি ২ টে চামচ
তেল ২ টে চামচ

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে প্যানে তেল গরম করে সরিষা, রসূন কুচি, আস্ত শুকনো মরিচ, কারি পাতা ফোড়ন দিয়ে নাড়ুন কয়েক সেকেন্ড। এবার সস দিয়ে নেড়ে ভাজা মুরগির টুকরাগুলো দিয়ে চুলার মিডিয়াম আঁচে নেড়ে নেড়ে ১ মিনিট ভাজুন। এবার দইয়ের সাথে মরিচ গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে মুরগির উপরে ঢেলে দিয়ে নেড়ে নেড়ে ভাজুন। লবণের প্রয়োজন হলে লবণ দিন। ২ মিনিটের মতো নেড়ে রান্না করুন। এবার ধনেপাতা কুচি ও কাঁচামরিচ টুকরা দিয়ে নেড়ে ১ মিনিটের মতো নামিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল চিকেন ৬৫। গরম গরম পরিবেশন করুন ফ্রাইড রাইস,সাদা ভাত, কিংবা বিকালের নাস্তা নুডুলসের সাথে।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।