ছানামুখী

ছানামুখী

ছানামুখী

রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা

** ছানা তৈরির নিয়ম জানতে এখানে ক্লিক করুন

উপকরণঃ

মিষ্টি তৈরী করার জন্য লাগবেঃ চিনি ১ কাপ
পানি ১/২ কাপ
আস্ত এলাচ ৩ টি
দুধ ১/৮ কাপ

মিষ্টি তৈরীর নিয়মঃ প্রথমে প্যানে চিনি, এলাচ ও পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। চিনির সিরাপ ঘন স্টিকি হলে দুধ দিয়ে আরেকটু জ্বাল করে চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়ে ছানা দিয়ে কিউব তৈরি করে একে একে ঘন সিরাতে দিয়ে জ্বাল দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন।

ছানামুখী

যখন চিনির সিরার একদম শুকিয়ে কিউব করা ছানার গায়ে লেগে আসবে। একদম শুকনা শুকনা হয়ে যাবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে নামিয়ে নিন। এবার ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন কুমিল্লা ব্রাহ্মণবাড়িয়ার ঐতিহ্যবাহী ছানামুখী মিষ্টি এই মিষ্টি।

নোটসঃ
* ছানা লেবুর রস ছাড়া ভিনেগার এবং টক দই দিয়েও তৈরী করা যায়।
* মিষ্টি তৈরী করার সময় অনবরত নাড়তে হবে তা না হলে, প্যানের তলায় লেগে যাবে।
* সিরায় দুধ না দিলে মিষ্টি গুলো লাল লাল হয়ে যাবে।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।