ছানার জিলাপি

ছানার জিলাপি

ছানার জিলাপি

রেসিপি ও ছবিঃ আশরাফুননেছা মেবিন

উপকরণঃ ছানা ২ কাপ
সুজি ১ চা চামচ
ময়দা ১ চা চামচ
চিনি ১/২ চা চামচ
এলাচ গুঁড়া সামান্য
বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
লবণ সামান্য
ভাজার জন্য তেল

সিরার জন্যঃ চিনি ১.৫ কাপ
পানি ২.৫ কাপ
এলাচ ৪/৫ টা
লেবুর রস ১ চা চামচ
বাদাম কুচি, কিশমিশ সাজানোর জন্য (অপশনাল)

তৈরি করার নিয়মঃ ছানার জিলাপি তৈরি করার আগে দুধ দিয়ে ছানা তৈরি করতে হবে। এবার ছানাতে সাথে সুজি, ময়দা, বেকিং পাউডার, এলাচ গুঁড়া, চিনি ও লবণ মিশিয়ে খুব ভাল করে মথে নিন। আনুমানিক ৭-১০ মিনিট মথতে হবে। ডো টা খুব সফট হবে। এবার সমান অংশে ছোট ছোট করে ভাগ করে নিতে হবে।একটা অংশ নিয়ে লম্বা মোটা দড়ির মত করে বানিয়ে জিলাপির মত করে পেঁচিয়ে নিতে হবে (ছবির মত)। বাকিগুলো এভাবে বানাতে হবে।

ছানার জিলাপি

এবার একটা প্যানে চিনি, এলাচ ও পানি এক সাথে নিয়ে চুলায় নিয়ে জ্বাল দিতে হবে সিরার জন্য। ফুটে একটু ঘন হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে রাখতে হবে। অন্য একটা প্যানে ডুবো তেলে ভাজা যায় এই পরিমাণ তেল গরম করতে হবে। গরম হলে ছানার জিলাপিগুলো তেলে দিয়ে দিতে হবে। জ্বাল কমিয়ে সোনালী করে ভেজে নিতে হবে। সোনালী হয়ে এলে তেল থেকে তুলে সরাসরি সিরায় দিয়ে দিতে হবে। ১০-১৫ সেকেন্ড পর সিরা থেকে তুলে অন্য পাত্রে রাখতে হবে। সবগুলো এই ভাবে করে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে। গরম গরম ও খাওয়া যায়।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।