ছুরি শুটকির মরিচ খোলা (চট্টগ্রামের আঞ্চলিক খাবার)

ছুরি শুটকির মরিচ খোলা (চট্টগ্রামের আঞ্চলিক খাবার)

ছুরি শুটকির মরিচ খোলা (চট্টগ্রামের আঞ্চলিক খাবার)

রেসিপি ও ছবিঃ পারভিন আক্তার

উপকরণঃ ছুরি শুটকি মাঝারি সাইজের ৪/৫ টি
পেঁয়াজ কুচি এক/ দেড় কাপ
রসুন বড় সাইজের ১টা (ছেঁচে নিতে হবে)
কাঁচা মরিচ ফালি ৫/৬ টি
লবণ স্বাদমত
হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ
মরিচ বাটা ২ টে চামচ
সরিষার তেল ২ টে চামচ (সরিষার তেলের বদলে সাদা তেল ও দেয়া যাবে)
ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
টমেটো ১ টা ও ধনে পাতা কুচি ইচ্ছেমত

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে শুটকি কেটে কুসুম গরম পানিতে কমপক্ষে ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। লবণ মাখিয়ে কুসুম গরম পানি দিয়ে ভাল করে পরিস্কার করে ধুয়ে নিন। এবার প্যানে জিরার গুঁড়া, কাঁচামরিচ আর ধনেপাতা বাদে সব উপকরণ এক সাথে নিয়ে হাত দিয়ে ভাল করে মেখে আধা ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন। তারপর চুলায় পাত্রে বসিয়ে মিডিয়াম আঁচে ঢাকনা লাগিয়ে রান্না করুন। (মেরিনেট করার সময় হাত ধুয়ে পানি দিতে হবে হাফ কাপ পরিমাণ বা অল্প)। শুটকি হয়ে তেল উপরে উঠে আসলে ভাজা জিরার গুঁড়া, কাঁচা মরিচ ফালি আর ধনে পাতা কুচি দিয়ে অল্প কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন। এটা চট্টগ্রামের আঞ্চলিক খাবার আর এটা খুব ঝাল হয়।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।