ছোলা ভুনা

ছোলা ভুনা

ছোলা ভুনা

রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা

উপকরণঃ ছোলা ২ কাপ
আলু ৩টি
তেল ৩ টে চামচ
আদা বাটা ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
কাঁচামরিচ ফালি ৩-৪ টি
টমেটো কুচি ১টি মাঝারি সাইজের (অপসোনাল)
গরম মসলা গুঁড়া ১/২চা চামচ
লবণ (স্বাদ মতো)
ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ (অপসোনাল)

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে পাত্রে ছোলা দিয়ে ৫/৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করুন। আলু সেদ্ধ করে ছিলকা ফেলে কিউব করে কেটে নিন। এবার প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিয়ে লবণ, টমেটো কুচি এবং সব বাটা আর গুঁড়া মশলা (গরম মসলা ছাড়া) দিয়ে একটু পানি দিয়ে ঢেকে কষাতে হবে। যখন টমেটো গলে তেল উপরে চলে আসবে তখন ছোলা এবং কিউব করে রাখা আলু দিয়ে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ভুনা করুন। একটু পর পর কাঠি দিয়ে নেড়ে দিতে হবে। কাঁচামরিচ দিয়ে দিতে হবে। কাঠি দিয়ে সব একসাথে মিশিয়ে আলুগুলো একটু ভেঙ্গে ভেঙ্গে দিতে হবে এতে করে ছোলা ভুনা মাখা মাখা হবে। যখন ছোলা হয়ে একটু ভাজা ভাজা হবে তখন গরম মসলা গুঁড়া এবং ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে লবণ চেক করে নামিয়ে নিতে হবে। এবার গরম গরম ছোলা ভুনা পরিবেশন করুন সালাদ কুচি অথবা মুড়ি দিয়ে মেখে।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।