জাপানীজ কটন চীজ কেক

জাপানীজ কটন চীজ কেক

জাপানীজ কটন চীজ কেক

রেসিপি ও ছবিঃ খুরশীদা রনী

উপকরণঃ ক্রীম চিজ ১৮০ গ্রাম
তরল দুধ ১০০ মিঃ লি
বাটার ৫০ গ্রাম
ডিম ২ টা
চিনি ১/৪ কাপ
ময়দা ২ ও ১/২ চা চামচ
কর্ণফ্লাওয়ার ২ ও ১/২ চা চামচ
ভ্যানিলা ১/২ চা চামচ

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে ময়দা ও কর্ণফ্লাওয়ার মিশিয়ে চেলে নিন। তারপর ডিমের কুসুম ও সাদা অংশ আলাদা করে নিয়ে ডাবল বয়লার রেডি করে নিন। এবার ক্রীম চিজ, দুধ, ২ চা চামচ চিনি হুইস্ক দিয়ে ফেটিয়ে নিয়ে ডাবল বয়লারে দিন। একটা একটা করে কুসুম চিজের মিশ্রণে দিয়ে নাড়তে নাড়তে একটা স্মুদ ব্যাটার হলে নামিয়ে নিন। এতে ময়দার মিশ্রণ দিন। খেয়াল রাখবেন যেন কোন ডেলা না থাকে। নয়তো ছেকে নিতে পারেন ব্যাটারটা ডিমের সাদা অংশ বিটার দিয়ে ফোম করতে হবে।

জাপানীজ কটন চীজ কেক

বাকি চিনি মিশিয়ে ফোম করে নিন। এতে চিজ ব্যাটারটা ফোল্ড করে মিশিয়ে নিন। সব শেষে ভ্যানিলা দিন। বেশি ঘাটাঘাটি করবেন না। কেক টিনের তলায় পার্চমেন্ট পেপার লাগান। ব্যাটার ঢেলে দিন। ওভেন প্রি-হিট করে নিন। বেকিং ট্রে তে ২ কাপ গরম পানি দিন। এবার এতে কেক টিন বসান। ১৩৫ তাপে ৩০ মিনিট বেক করে নিন। এবার ১৬০ তাপে আরো ২০ মিনিট বেক করুন। চমৎকার কালার চলে এলে ওভেন বন্ধ করে দিন।

ডাবল বয়লারঃ একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে তার উপর আরেকটি পাত্র রেখে রান্না করার পদ্ধতি র নাম ডাবল বয়লার। চকোলেট, পুডিং এই পদ্ধতিতে বানায়। ঠান্ডা করে কেক ডিমোল্ড করে নিন। সাজাবার জন্য আমি আইসিং সুগার ও চেরী ব্যাবহার করেছি।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।