জাফরানি প্যারা

ফাহা হোসাইন

জাফরানি প্যারা

রেসিপি ও ছবিঃ ফাহা হোসাইন

ভারতবর্ষ সময় কালে মুসলিম পরিবারে দাওয়াতের এক অনন্য বৈশিষ্ট ছিলো মুল্যবান জাফরান ও ছানার তৈরি এই জাফরানি প্যারা। যা কালের গর্ভে এখন বিলিন প্রায়।

উপকরণঃ তরল দুধ ১ কেজি
সিরকা ১ টে চামচ
জাফরান ১ চিমটি
পাউডার চিনি ১ টেবল চামচ
ঘি সামান্য
পেস্তা ইচ্ছেমত

তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে বলগ আসার সাথে সাথেই চুলা বন্ধ করে। ২ মিনিট পর তাতে ভিনেগার দিয়ে দুধ ফাটিয়ে নিয়ে ছানা মসলিন কাপড়ে ছেঁকে নিতে হবে। ছানার সবটুকু পানি ঝরে গেলে, বড় মাপের পাত্রে ছানাকে হাতের তালু দিয়ে ঘষে ঘষে মসৃন করে নিতে হবে।

ফাহা হোসাইন

এবার ছানাতে জাফরান,পাউডার চিনি, মিশিয়ে ননস্টিক প্যানে খুব মৃদু আঁচে ৪/৫ মিনিট ছানার মিশ্রণকে শুকিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে হাতে ঘি লাগিয়ে পছন্দমত আকারে বানিয়ে পেস্তা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।