জালি কাবাব

জালি কাবাব

রেসিপি ও ছবিঃ মুহসিনা তাবাসসুম

উপকরণঃ গরুর গোসত ১ কাপ (ছোট টুকরা)
ছোলার ডাল ১ মুঠ
মসুরির ডাল ১ মুঠের কম
আলু ১ টি (ছোট)
কাঁচা মরিচ কুঁচি স্বাদ অনুযায়ী
মিহি করে পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
লবণ পরিমাণমতো
আদা ও রসুন বাটা ২ টে চামচ
জিরা ও ধনিয়া বাটা ১ চা চামচ
টমেটো সস ১ টে চামচ
হলুদ সামান্য
গরম মশলা ও এলাচ বাটা ১ চা চামচ
ডিম ১টি

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে প্রেশার কুকারে আদা, রসুন,জিরা, ধনিয়া, এলাচ, গরম মশলা অর্ধেক ও হলুদ, লবণ, গোসত, ডাল, আলু দিয়ে অল্প পরিমাণে পানি দিন। সিদ্ধ হলে পানি শুখিয়ে শুকনা করে নিন। পানি যেন না থাকে। পাটায় অথবা বেলেন্ডারে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার এর সাথে কাঁচা মরিচ, পিঁয়াজ, লবণ লাগলে লবণ ও বাকি মশলা দিয়ে মেখে নিন। ১০-১২ টি কাবাব হবে বড় সাইজের। এবার ডিমের কুসুমসহ ৩-৪ ফোটা পানি দিয়ে কাটা চামচ দিয়ে ভাল করে ফেটে নিন। ডিমে ভাল করে দুই পিঠ ডুবিয়ে ডুবো তেলে বাদামি কালার করে ভেজে তুলুন। ডিম ভাল করে কাবাবের গায়ে লাগাবেন। যত বেশি লেগে থাকবে তত নেট নেট হবে।

টিপসঃ
* চপে বাড়তি কোন ময়দা অথবা কর্ণ ফ্লাওয়ার দিবেন না। দিলে কাবাবের আসল স্বাদই নষ্ট হয়ে যাবে।

পরিবেশনঃ
পোলাও, পরোটার অথবা সালাদের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজাদার এই কাবাব।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।