ঝালমুড়ি

ঝালমুড়ি

ঝালমুড়ি

রেসিপি ও ছবিঃ ফারহানা শারমিন তৃষা

উপকরণঃ

মুড়ির মসলার উপকরণঃ সরিষার তেল ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ
আদা রসুন বাটা ১ টে চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া যে যেমন ঝাল খায়
বিট লবণ স্বাদ মত
আনার দানা পাউডার সামান্য
চাট মসলা বা চটপটির মসলা ১ টে চামচ

মুড়ির মসলা তৈরির নিয়মঃ প্রথমে একটি তলা ভারী পাত্রে সরিষার তেল দিয়ে গরম করে এর মধ্যে পেঁয়াজ বাটা এবং আদা রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন যেন কাঁচা গন্ধ চলে যায়। এর মধ্যে সব গুঁড়া মসলা দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিন। পাত্রের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫/৭ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করে নিন। চুলা বন্ধ করে দিন এবং ঠাণ্ডা হলে নামিয়ে একটি শুকনো পরিস্কার জার বা বয়ামে নিয়ে নিন।

মুড়ি মাখানোর উপকরণঃ মুড়ি ১ মুঠ
চানাচুর ১ মুঠ
পেঁয়াজ কুচি ১ টে চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি স্বাদ মত
ধনিয়া পাতা কুচি প্রয়োজন মত
মুড়ির মসলা ২ চা চামচ
লেবুর রস স্বাদ মতো

মুড়ি মাখানোর নিয়মঃ একটি ঢাকনা যুক্ত প্লাস্টিকের জারে মুড়ি এবং চানাচুর নিয়ে নিন। এতে মুড়ির মসলা এবং বাকি উপকরণ দিয়ে দিন। লেবুর রস দিয়ে দিন। এবার ঢাকনা বন্ধ করে ভালোভাবে ঝাঁকিয়ে নিন। এবার পছন্দ মত কাগজের ছোট ঠোঙ্গায় বা কোনে নিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।