ঝাল ভাপা পিঠা

ঝাল ভাপা পিঠা

ঝাল ভাপা পিঠা

রেসিপি ও ছবিঃ রাফিয়া মর্তুজা

উপকরণঃ ভাতের চাল/সিদ্ধ চাল ১ কাপ
পোলাও চাল ১/৪ কাপ
পিঁয়াজ কিমা কুচি ৩ টা মাঝারি
কাঁচা মরিচ কুচি ৩-৪ টা
ধনে পাতা কুচি ২ টে চামচ
লবণ স্বাদ মত

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে চাল পর্যাপ্ত পানি দিয়ে ৩ ঘন্টা মত ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ছেকে নিয়ে চালটার পানি শুকিয়ে নিন। পানি শুকিয়ে গেলে গুঁড়া করে নিয়ে ব্লেন্ডারে বা পাতায় পিসে গুঁড়া করা যায়। এরপর গুঁড়ায় হালকা পানি দিয়ে ঝুরা ঝুরা করে মিশিয়ে নিন। গুড়িটা হাতে নিয়ে মুঠি করতে চেষ্টা করুন। মুঠি না ভাঙলে পানি আর দেয়ার দরকার নেই। এবার মোটা ঝাঁঝরি বা মোটা তারের স্টেইনারে চেলে নিন। এবার সেই গুড়িতে পিঁয়াজ, লবণ, ধনে পাতা কুচি, কাঁচা মরিচ মাখিয়ে নিন। একটা ছোট সাইজের বাটিতে গুড়ি ভরে আলত ভাবে চেপে নিন। এক টুকরা পাতলা সুতির কাপড় ভিজিয়ে পিঠার বাটি ঢেকে উল্টে মুখ ছিদ্র ঢাকনার ওপর পিঠা রেখে সাবধানে বাটি খুলে পিঠা ঢেকে দিন। সিদ্ধ হলে পিঠা উঠিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বিঃদ্রঃ ভাপা পিঠা তাজা গুঁড়ি অর্থাৎ সঙ্গে সঙ্গে গুঁড়ি করে বানালে ভালো হয়। শুকনা গুঁড়ি দিয়ে বানালে অনেকক্ষণ আগে গুঁড়ি পানি ছিটা দিয়ে রেখে পরে বাঁশের চালানিতে চালতে হবে।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।