তালের পিঠা

তালের পিঠা

তালের পিঠা

রেসিপি ও ছবিঃ পারভিন আক্তার খানম

উপকরণঃ চালের গুঁড়া ২ কাপ
সুজি ১ কাপের ৩/৪ ভাগ বা কাপ
ডিম ২ টি
তালের গোলা ১ কাপ বা যতটুকু লাগে [অবশ্যই পানি ঝরানো]
তরল ঘন দুধ ১/২ হাফ কাপ
বেকিং পাউডার ও সোডা দুটো মিলিয়ে ১ চা চামচের একটু কম
এলাচ গুঁড়া সামান্য
ফ্রেশ নারকেল কোড়ানো ১ কাপ বা কোকোনাট পাউডার
ঘি ১ টে চামচ
লবণ সামান্য

তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে একটা বড় বোলে চালের গুঁড়া, সুজি, বেকিং সোডা, পাউডার ও ঘি দিয়ে হাতে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর অল্প অল্প করে তালের গোলা বা ক্বাথ মাখাতে হবে। এবার দুধ, চিনি, এলাচ গুঁড়া, লবণ দিয়ে ভাল করে মাখাতে হবে। ব্যাটারটা এমন হবে বেশি ঘন বা পাতলা হবে না। তালের গোলা মাখানোর সময় যতটুকু লাগে পরিমাপ কম বেশি হতে পারে। ব্যাটারটি ৫/৬ ঘন্টা ঢাকনা দিয়ে রেখে দিতে হবে। তবে সব চেয়ে ভাল সারারাত রেখে দিলে। ৫/৬ ঘন্টা পর ডিম আর নারকেল দিয়ে আবার ভাল করে মিশিয়ে নিন।

তালের পিঠা

এবার চুলায় ছড়ানো পাতিলে পানি বসিয়ে পানিতে একটা পরিস্কার টাওয়েল বিছিয়ে যে বাটিতে পিঠা বানাব তাতে একটু তেল ব্রাশ করে ব্যাটার দিন। বাটির অল্প একটু খালি রাখব। পাতিলে বাটি বসিয়ে ঢাকনা ভাল করে লাগাতে হবে যেন কোন ছিদ্র না থাকে। ১০ মিনিট ভাপে দিয়ে এরপর পিঠা চেক করে হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন। আমি বানিয়েছি রাইস কুকারে করেছি। আমার কাছে এটাই অনেক ইজি মনে হয়। চাইলে এই পিঠা কাঁঠাল পাতায় বা কলা পাতায় ও করা যাবে বা তালের বিবিখানা পিঠা।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।