পাটিসাপটা

পাটিসাপটা

রেসিপি ও ছবিঃ ইলোরা আউয়াল

উপকরণঃ

ক্ষীরসা করতে লাগবেঃ দুধ ১ লিটার
গুড় ১/২ কাপ (আপনার পছন্দমতো মিষ্টি কম, বেশী দিতে পারেন)
চালের গুঁড়া অথবা মুড়ির গুঁড়া ১/৪ কাপ

ব্যাটার করতে লাগবেঃ চালের গুঁড়া ১ কাপ
ময়দা ১ কাপ
সুজি ১/২ কাপ
গুড় আন্দাজমত
পানি পরিমাণমত
লবণ সামান্য

তৈরি করার নিয়মঃ একটা হাড়িতে দুধ দিয়ে চুলায় বসিয়ে দুধে বলক আসার পর আঁচ কমিয়ে জ্বাল কমিয়ে দিন। তারপর দুধ শুকিয়ে ১/২ হয়ে গেলে চালের গুঁড়া/মুড়ির গুঁড়া দিন। তারপর দুধ শুকিয়ে ঘন হয়ে গেলে এবার গুড় মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। এখন ব্যাটার করতে গুড় পানিতে গুলে দিয়ে তারপর চালের গুঁড়া, ময়দা, সুজি আর লবণ

এক সাথে মিশিয়ে পরিমাণমত পানি দিয়ে ব্যাটার করে ব্যাটার এমন ভাবে করবে যেনো খুব ঘন না হয় আবার খুব পাতলাও না হয়। তারপর ১ ঘন্টার মতো ঢেকে রাখবে। এবার মিডিয়াম আঁচে প্যান গরম করে পেপার টাওয়েলে তেল দিয়ে একটু মুছে নিন। তারপর বড় গোল চামচে ব্যাটার নিয়ে প্যানে দিয়ে ছড়িয়ে দিন। এবার ব্যাটার একটু শুকিয়ে এলে ক্ষীরসা দিয়ে পিঠা মুড়িয়ে দেবে ডিমের অমলেটের মতো করে। আর এভাবেই সবগুলো পিঠা করে নিন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।