বারবিকিউ চিকেন

বারবিকিউ চিকেন

বারবিকিউ চিকেন

রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা

উপকরণঃ মুরগি ১ কেজি ওজনের ২টি (পছন্দ মতো পিস করে কাটা)

মেরিনেশানের উপকরণঃ আদা বাটা ২ চা চামচ
রসুন বাটা ২ চা চামচ
লাল মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ
সরিষা ভেজে গুঁড়া করা ২ চা চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
ওয়েস্টার সস ৩ টে চামচ
সয়াসস ৩ টে চামচ
টমেটোর সস৪ টে চামচ
বারবিকিউ সস ১/২ কাপ
সরিষার তেল ১/২ কাপ
চিনি ১ চা চামচ
লবণ (পরিমাণ মত) (তবে খেয়াল রাখতে হবে সসগুলোতেও লবণ থাকে)

আরও নিয়েছিঃ ভাজার জন্য সয়াবিন তেল ২ টে চামচ

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে চিকেনের পিসগুলো কেটে মাঝখানে মাঝখানে ছুরি দিয়ে দাগ কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার পিসগুলো ট্যিসু পেপার বা নরম তোয়ালের উপর রেখে পানি শুকিয়ে নিন। একটি পাত্রে মেরিনেশানের সব উপকরণ এক সঙ্গে মিশিয়ে চিকেনের পিসগুলো দিয়ে মিনিমাম ৩-৪ ঘন্টা মেরিনেট করতে হবে। আমি সারা রাত মেরিনেট করি এতে করে মসলাগুলো চিকেনের ভিতর পর্যন্ত যায়। এবার একটি ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে চিকেনের পিসগুলো ঢেকে ৮-১০ মিনিট ভাজতে হবে। তারপর ঢাকনা খুলে পিসগুলো উলটিয়ে ভাজতে হবে একটু পোড়া পোড়া করে। হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে। এবার গরম গরম বারবিকিউ চিকেন পরিবেশন করুন। বারবিকিউ সস, সালাদ, রুটি, পরোটা অথবা নানের সাথে।

নোটসঃ
* চিকেনের পিস অনুযায়ী মসলা কম বা বেশি হতে পারে।
* ওভেনে করলে ১৮০ডিগ্রি সে. প্রিহিটেড ওভেনে এ ২৫-৩০মিনিট বেক করতে পারেন অথবা শিকে গেঁথে আগুনে/ বারবিকিউ চুলায় পোড়াতে পারেন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।