বারবিকিউ পটাটো চিপস

বারবিকিউ পটাটো চিপস

বারবিকিউ পটাটো চিপস

রেসিপি ও ছবিঃ মুহসিনা তাবাসসুম

উপকরণঃ নতুন আলু ২ টি (মাঝারি)
লবণ সামান্য
চাট মশলা পছন্দ মতো
গুঁড়া মরিচ সামান্য
বিট লবণ সামান্য

তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে আস্ত আলুর খোসা ছিলে ভাল করে ধুয়ে কিচেন টিস্যু দিয়ে মুঝে নিন। কাটার, বটি, চাকু বা ভেজিটেবল পিলার দিয়ে যতটা সম্ভব পাতলা করে স্লাইস করুন। এবার প্যানে গরম তেলে মাঝারি আঁচে অল্প করে স্লাইস আলু দিয়ে ৪-৫ মিনিট ধরে ভাজুন। এক চিমটি লবণ ছিটিয়ে দিবেন ভাজতে থাকা অবস্থায়। না দিলেও হবে। এক সাথে বেশি করে দিলে সব স্লাইস ভাল করে ভাজা হবে না।

বারবিকিউ পটাটো চিপস

বাদামি কালার হয়ে আসলেই খুব ভাল করে তেল ঝরিয়ে কিচেন টিস্যু বা কাগজের উপরে রাখুন। গরম থাকা অবস্থায় চাট মশলা ও বিট লবণ ছিটিয়ে দিন। গরম অবস্থায় দিলে সহজেই চিপসের সাথে লেগে যাবে। সব ভাজা হলে ঠাণ্ডা করে এয়ার টাইট বক্সে রেখে দিন। অনেক দিন ক্রিস্পি থাকবে।

টিপসঃ
* নতুন আলুতে স্টার্চ এর পরিমাণ কম থাকে তাই এই আলূ দিয়ে অনেক সুন্দর ক্রিস্পি চিপস হয়।
* যতটুকু ভাজবেন ততটুকুই কাটবেন। বেশি করে আগে কেটে রাখলে দ্রুত লাল হয়ে যাবে এবং ভাজার সময় কালার বেশি হয়ে যাবে ক্রিস্পি হওয়ার আগেই।
* চাট মশলা আপনি নিজেও বানিয়ে নিতে পারেন। আমি ম্যাগি স্বাদই ম্যাজিক মশলা অথবা ম্যাগি নুডলস মশলা ও সামান্য চটপটির চাট মশলা দেই।
* স্লাইস করার সময়টা একটা বিষয় খেয়াল রাখবেন স্লাইসগুলো যাতে এক সাইড পাতলা অন্য সাইড মোটা না থাকে। এমন হলে পাতলা সাইড দ্রুত বাদামি কালার হয়ে যাবে এবং অন্য সাইড ক্রিস্পি হওয়ার আগেই।

পরিবেশনঃ সব ভাজা হলে একটি বাটিতে নিয়ে ধনেপাতা কুচি, সামান্য লেবুর রস ও বোম্বাই মরিচ কুচি দিয়ে মিক্স করে নিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।