বালুশাই

বালুশাই

বালুশাই

রেসিপি ও ছবিঃ আমেনা আনার

উপকরণঃ ময়দা ৩ কাপ
বাটার ১০০ গ্রাম (হালকা গরম করে নিন)
বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
বেকিং সোডা ১/২ চা চামচ
টক দই ১/২ কাপ
তরল দুধ বা পানি ১ কাপ (যদি খামির মাখানোর সময় বেশি শুকনা মনে হলে প্রয়োজনে দিতে হবে)
লবণ ১ চিমটি
তেল ভাজার জন্য

সিরা তৈরির উপকরণঃ পানি ১ কাপ
চিনি ২ কাপ
এলাচ গুঁড়া ১ চিমটি
দারুচিনি ১ টি

সিরা তৈরির নিয়মঃ একটি পাত্রে পানি, চিনি ও এলাচ, দারুচিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে এক তারের সিরা বানিয়ে নিন। তারপর চুলার পাশে রাখুন যেন সিরা গরম থাকে। সিরা বেশী ঘন হবে। সিরা ঘন হলে বালুশাই এর ভেতর সিরা ঢুকবে না।

বালুশাই

বালুশাই তৈরির নিয়মঃ প্রথমে বড় বাতিলে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ও লবণ নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে গলানো বাটার দিয়ে আবার ভাল করে মাখিয়ে নিন। এবার দই দিয়ে মাখিয়ে এবং অল্প অল্প পানি বা তরল দুধ দিয়ে একটু শক্ত করে খামির তৈরি করুন। বেশি শক্তও হবে না। এবার খামিরটাকে ঢেকে ২০ -২৫ মিনিট রেখে দিন। সিরা বানানোর আগে খামির বানিয়ে রাখুন। এবার বড় কড়াইতে বেশি করে তেল গরম করে চুলার আঁচ মিডিয়াম করে রাখুন। ভাজার সময় খেয়াল রাখতে হবে তেল যেন বেশি গরম না হয়। তাহলে বালুশাই ঠিকভাবে ফুলবে না, ভিতরে কাঁচা থেকে যাবে এবং উপরে পুড়ে যাবে। এখন ছোট ১ টি খামির নিয়ে হাতের তালুতে গোল করে বালুশাই বানিয়ে বা ছবিতে যেভাবে আছে সেভাবে ডিজাইনে তৈরি করে তেলে আস্তে আস্তে দিয়ে দিন। এবার সময় নিয়ে ভাজুনে ফুলে উঠলে উল্টায় দিন সোনালি রঙ হয়ে আসলে নামিয়ে নিন। বেশি কড়া করে ভাজবেন না। এবার সিরা চুলায় দিয়ে একদম কম আঁচে রাখুন। এতে বালুশাই দিয়ে ২ মিনিট রেখে তুলে নিন এবং মাওয়ায় গড়ায়ে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠান্ডা।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।