ভাপা ক্ষীর পুলি

ভাপা ক্ষীর পুলি

ভাপা ক্ষীর পুলি

রেসিপি ও ছবিঃ আমেনা আনার

উপকরণঃ চালের গুঁড়া ১ কাপ
লবণ স্বাদ মতো

ক্ষীরের জন্যঃ ঘন দুধ ২ কাপ
পোলাও চাল ২ টে চামচ (ভিজিয়ে রেখে আধা ভাঙা করে নিন)
চিনি বা গুড় স্বাদ মত
এলাচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে পাত্রে ২ কাপ পানি, লবণ নিয়ে চুলায় ফুটাতে দিন। পানিতে বলক আসলে চালের গুঁড়া দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে ঢেকে দিন ৫ মিনিটের জন্য। চুলার আঁচ একদম কমে রাখতে হবে। এবার কাই হয়ে গেলে নামিয়ে হালকা ঠান্ডা করে নিয়ে হাতে একটু কুসুম গরম পানি লাগিয়ে ভাল করে মথে নিন। অন্যদিকে দুধ, চিনি বা গুড় দিয়ে জ্বাল দিন। বলক তুলে কয়েকবার চাল গুঁড়া করে এলাচ দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন যেন নিচে লেগে না যায়। ক্ষীর ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

ভাপা ক্ষীর পুলি

ক্ষীর ঠান্ডা হলে ঘন হয়ে যাবে। এবার খামির থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে রুটি বেলে নিন। রুটি হয়ে গেলে মাঝখানে ক্ষীর রেখে ভাজ করে নিয়ে একপাশ থেকে নারিকেল পুলির মত মুড়ে বেনী করে নিন।এভাবে সব বানিয়ে ভাপে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এবার চুলায় বড় পাতিলে পানি দিয়ে তার উপর স্টিলের চালনিতে একটু তেল ব্রাশ করে নিন। ব্রাশ করে পিঠাগুলো বসিয়ে ঢেকে দিন। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এই ভাপা পুলি দুধের সিয়ায় দিয়ে একটু বলক তুলে নিয়ে পরিবেশন করতে পারেন বা এমনি খাওয়া যায় চায়ের সাথে।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।