মাশকলাই এর ডালে পালং

মাশকলাই এর ডালে পালং

মাশকলাই এর ডালে পালং

রেসিপি ও ছবিঃ রাফিয়া মর্তুজা

উপকরণঃ পালং শাক ২৫০ গ্রাম
মাশকলাই ডাল ১০০ গ্রাম
রসুন বড় ৫-৬ কোয়া
আদা ১ ইঞ্চি টুকরা
লবণ স্বাদমত
হলুদ ১/২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ৩-৪ টা
পেয়াজ কুচি বড় দুই টা
তেল ৩ টেবিল চামচ

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে ডাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ডাল ও পালং শাক হলুদ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন (ওভার কুক বা ঢাকনা দিয়ে রান্না করলে শাকের সবুজ ভাবটা থাকে না)। রসুন কোয়া ও আদা আগুনে ঝলসে নিয়ে পরিষ্কার করে বেটে নিন। (এইটাই শাকের আসল স্বাদ নিয়ে আসবে)। এরপর প্যানে তেল দিয়ে গরম হলে রসুন কুচি দিয়ে লাল হলে পিঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নাড়ুন। পিঁয়াজ ভাজা হয়ে নরম হয়ে এলে পুড়িয়ে রাখা আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন। এরপর সেদ্ধ শাক ডাল দিয়ে নাড়ুন। তেল ভালো মত মিশে গেলে লবণ চেক করে লাগলে দিন না লাগলে ওকে বলে গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।