মাশালা ভেন্ডি

মাশালা ভেন্ডি

মাশালা ভেন্ডি

রেসিপি ও ছবিঃ পারভিন আক্তার খানম

উপকরণঃ ঢেঁড়শ ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
রসুন কুচি ১ টে চামচ
কাঁচা মরিচ ফালি করা ৫/৬ টি
আস্ত সরিষা ১ চা চামচ
মেথি গুঁড়া ১ চিমটি
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ
ধনে পাতা কুচি স্বাদমতো
ভাজা জিরার গুঁড়া হাফ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
সরিষার গুঁড়া হাফ চা চামচ
লবণ স্বাদমত
কারি পাতা ৪/৫ টি
তেল প্রয়োজন মতো

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে ঢেঁড়শ ধুয়ে কেটে নিন। এবার চুলায় প্যান বসিয়ে প্রথমে সরিষা আর কারিপাতার ফোড়ন দিন। তারপর ঘ্রান বের হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে রসুন কুচি দিন। এবার জিরার গুঁড়া বাদে একে একে সব মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে একটু পানি দিয়ে কষিয়ে ঢেঁড়শ দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। প্রথমে ঢাকনা না দিয়ে কষিয়ে নিন। ঢেঁড়শের পিচ্ছিল ভাব কমে আসলে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। ঢেঁড়শ সেদ্ধ হতে বেশি সময় লাগে না মশলা মাখা মাখা হলে জিরার গুঁড়া, কাঁচামরিচ ফালি আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।