ম্যাজিক মসলা (গরু এবং খাসির গোসতের জন্য)

ম্যাজিক মসলা

ম্যাজিক মসলা (গরু এবং খাসির গোসতের জন্য)

রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা

উপকরণঃ আস্ত ধনিয়া ১/২ কাপ
আস্ত জিরা ১/২ কাপ
এলাচ ১/২ কাপ
দারুচিনির টুকরা ৪-৫টা
তেজপাতা ৫-৬টা
গোলমরিচ ১ টে চামচ
লং ১ টে চামচ
মেথি ১ টে চামচ
রাঁধুনি ১ টে চামচ
স্টার এনিস ২-৩ টা
শুকনো মরিচ ৩-৪ টা
জয়ফল অর্ধেকটা বড় হলে
জয়ত্রী ৪-৫ টুকরো

তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে মসলাগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রোদে শুকিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে সবগুলো মসলা নিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে গরম করুন। খেয়াল রাখতে হবে শুধু গরম, টালা যাবে না অর্থাৎ জিরা, ধনিয়া, মেথি এই মসলাগুলো যাতে কালার না বদলায় অথবা পোড়া পোড়া না হয়, তাহলে তিতা লাগবে। এবার কড়াই থেকে নামিয়ে একটি প্লেটে নিয়ে ঠান্ডা করে গ্রাইন্ডারে অথবা পাটায় পিষে গুঁড়া করে চেঁলে নিন। ব্যাস রেডি হয়ে গেল মসলা। ১ কেজি গরু অথবা খাসির মাংসে ১ টে চামচ এই মসলা দিলেই যথেষ্ট।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।