রোলেড টেরিয়াকি চিকেন

রোলেড টেরিয়াকি চিকেন

রোলেড টেরিয়াকি চিকেন

রেসিপি ও ছবিঃ পারমিতা চ্যাটার্জী

উপকরণ

কাবাবের প্রথম ম্যারিনেশনের উপকরণঃ চিকেন ব্রেস্ট চ্যাপ্টা ২ টি
আদা ২ ইঞ্চি
রসুন ৬ কোয়া
পেঁয়াজ ১টি
নুন স্বাদমতো
ভিনিগার ২ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ

কাবাবের দ্বিতীয় ম্যারিনেশনের উপকরণঃ শুকনো লঙ্কা ৩টি
ধনেপাতা কুঁচি ৩ চামচ
তেজপাতা ২ টি
সাদা তেল ২ টে চামচ
চাট মশলা ২ চা চামচ

কাবাব ভাজার জন্যঃ সাদা তেল পরিমাণ মতো
আন্দাজ মতো সাদা সুতো

স্টাফিং এর উপকরণঃ মাশরুম ৬ টি
চাট মশলা ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৩ চা চামচ
ধনেপাতা কুঁচি ২ চা চামচ
সাদা তেল ২ টে চামচ

স্মোকিং এর উপকরণঃ চারকোল ১ টি
ঘি ২ চা চামচ

টেরিয়াকি সসের উপকরণঃ ব্রকোলি ১/২
সাদা তেল ২ চা চামচ
আদা ১ ইঞ্চি
রসুন ৫ কোয়া
মধু ১ কাপ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ
নুন স্বাদমতো

তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে একটা প্লাস্টিকে মুড়ে হাতুড়ি দিয়ে থেতলে নিন। তারপর ব্রকোলিগুলো ছোটো করে কেটে গরম জলে ভাপিয়ে নিন। প্রথম ম্যারিন্যাশনের জন্য চিকেন ব্রেস্ট আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, ভিনিগার, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘন্টা রাখতে হবে। দ্বিতীয় ম্যারিনেশন এর জন্য ওই চিকেন ব্রেস্টে আবার তেজপাতা শুকনো লঙ্কা বাটা, ধোনে পাতা কুঁচি, চাট মশলা, সাদা তেল মাখিয়ে ফ্রিজে ৩০ মিনিট রাখতে হবে। স্টাফিং এর জন্য মাশরুমগুলো গরম হলে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। মাশরুমগুলো গোল গোল করে কেটে নিন। মাশরুমগুলোর মধ্যে চাট মশলা, গোলমরিচ গুঁড়ো, ধনেপাতা কুঁচি, নুন, সাদা তেল মাখিয়ে ২ মিনিট রাখতে হবে। কাবাবের জন্য ফ্রিজ থেকে চিকেন বের করে রুম টেম্পারেচারে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। তারপর একটা চিকেন ব্রেস্টের ওপর মাশরুমগুলো পর পর রেখে আর অন্য আরেকটা চিকেন ব্রেস্ট ঢাকা দিয়ে রোল করে সাদা সুতো দিয়ে ভালো করে বেঁধে দিতে হবে। চিকেন রোলে সাদা তেল ব্রাশ করে দিতে হবে। গ্রিল্ড প্যানে তেল গরম করে চিকেন বেস্ট তা ভালো করে দুপিঠ ভেঁজে নিতে হবে। স্মোকিং এর জন্য ভাজা চিকেন ব্রেস্টটা একটা প্লেটে রেখে মাঝখানে জলন্ত চারকোল রেখে তার ওপর ঘি ঢেলে দিতে হবে। যেই ধুয়ো বেরোবে একটা ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রাখুন। টেরিয়াকি সসের জন্য একটা প্যানে তেল গরম করে আদা বাটা, রসুন বাটা দিযে নারাচারা করতে হবে। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে নুন, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, মধু দিযে গ্রেভি বানাতে হবে। ওই গ্রেভির মধ্যে ভাপানো ব্রোকলি আর রোলেড চিকেন দিয়ে কম আঁচে রান্না করতে হবে। তৈরি হয়ে গেল রোলেড চিকেন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।