শাহী জর্দা

শাহী জর্দা

শাহী জর্দা

রেসিপি ও ছবিঃ মুহসিনা তাবাসসুম

 

উপকরণঃ চিনি গুঁড়া চাল ১/২ কাপ
জাফরান ফুড কালার সামান্য
লবণ সামান্য

প্রথমে চাল ধুয়ে গরম পানিতে ফুটিয়ে কালার দিয়ে দিন। সিদ্ধ হয়ে আসলে নামিয়ে ঝুড়িতে ঢেলে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। চাল বেশি সিদ্ধ করবেন না। ৮৫ % সিদ্ধ করবেন। যদি বেশি সিদ্ধ হয়ে যায় তাহলে ছড়ানো পাত্রে ঢেলে ফ্যানের নিচে রাখুন ১-২ ঘণ্টা।

জর্দা ভাজার উপকরণঃ এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা ২-৩ টি করে
চিনি স্বাদ অনুযায়ী
লবণ এক চিমটি
ঘি ২-৩ টেবিল চামচ
কিশমিশ
চিনা, কাজু, আমন্ড বাদাম কুচি প্রয়োজন মত
সামান্য গোলাপ জল
মাওয়া ১/৪ কাপ (ঐচ্ছিক)

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে প্যানে ঘি দিয়ে সিদ্ধ চাল দিয়ে দিন। তারপর বাকি সব উপকরণ দিয়ে ৭-৮ মিনিট নাড়চাড়া করে নামিয়ে চিনি দেওয়ার পরে একটু আঠালো হয়ে যেতে পারে। ভয় পাবার কিছুই নেই ঠাণ্ডা হলে ঠিক হয়ে যাবে। নামানোর আগে গোলাপ জল দিয়ে নামিয়ে নিন ।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।