সবজি খিচুড়ি

সবজি খিচুড়ি

সবজি খিচুড়ি

রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা

উপকরণঃ বাসমতী ২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি (মাঝারি সাইজের)১ টা
মুগ ডাল ১/২ কাপ
মসুর ডাল ১/২ কাপ
ফুলকপি (মাঝারি সাইজ) অর্ধেকটা
গাজর (মাঝারি সাইজ) ২-৩ টা
মটরশুটি ১ কাপ
আলু (বড় সাইজ) ১টা
বাঁধাকপি ১টা ১/৩ ভাগ
আদা বাটা ১ টে চামচ
রসুন বাটা ১ টে চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
গরম মসলা আস্ত (প্রয়োজন মতো)
কাঁচামরিচ ৪-৫ টা
লবণ (স্বাদ মতো)
তেল (প্রয়োজনমতো)
ঘি ১ টে চামচ
গরম পানি (ফুটন্ত) ৫ কাপ

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে চাল, ডাল ধুয়ে অন্তত আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। সবজিগুলো বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। আলু একটু ছোট রাখুন। এবার হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত গরম মসলা দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি হলে সবজিগুলো দিয়ে ভাজে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা, হলুদ, ধনে ও

সবজি খিচুড়ি

জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে চাল-ডালের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। চাল ভাজা হলে ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে লবণ ও কাঁচামরিচ দিয়ে পানি বুঁদ বুঁদ আসলে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে নিন। চালে একটু ফাটা আসলে চুলা বন্ধ করে উপরে ঘি ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে ৫-১০ মিনিট। এরপর ঢাকনা খুলে একটা চামচ দিয়ে নেড়ে ঝরঝরে করে নিন। এবার গরম গরম সবজি খিচুড়ি পরিবেশন করুন সালাদ, মাংসের সাথে।

নোটসঃ
* আপনারা আপনাদের পছন্দ মতো যেকোনো সবজি নিতে পারেন।
* মসলা, ঝাল নিজেদের স্বাদ অনুযায়ী কম অথবা বেশি দিতে পারেন।
* মুগ ডাল ছাড়া শুধু মুসুর ডাল দিয়েও রান্না করা যায়।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।