সর্ষে আচারী গোসত

সর্ষে আচারী গোসত

সর্ষে আচারী গোসত

রেসিপি ও ছবিঃ সেলিনা পারভিন আসমা

উপকরণঃ গরুর গোসত ১ কেজি
আদা বাটা ২ টেবিল চামুচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামুচ
মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামুচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামুচ
ধনে গুঁড়া ২ চা চামুচ
জিরা বাটা ১ টেবিল চামুচ
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
মোটা করে কাটা পেঁয়াজ হাফ কাপ
আস্ত রসুনের কোয়া ২ টার
সরিষা বাটা ১ টেবিল চামুচ
দারচিনি ৪ টুকরা
এলাচ ৪/৫ টা
পাঁচফোঁরনের গুঁড়া ১ চা চামুচ
তেজপাতা ২/৩ টা
আস্ত শুকনা মরিচ ৫/৬ টা
লবণ স্বাদমত
তেল ১ কাপ (সরিষা ও সয়াবিন)

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে গোসত ধুয়ে পেঁয়াজ, তেল, আস্ত রসুন, শুকনা মরিচ, পাঁচফোড়নের গুঁড়া বাদে সব মসলা মাখিয়ে ১ ঘন্টা রাখুন। এবার হাড়িতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে গোসত দিয়ে দিন। তারপর অল্প জ্বালে গোসতটা ভাল করে কষিয়ে লবণ দিন। এমন ভাবে ভাল করে সময় নিয়ে কষাতে হবে যেন গোসটা অর্ধেকই সিদ্ধ হয়ে যায়। এ সময় গোসে আস্ত রসুনের কোয়া, আস্ত শুকনা মরিচ, মোটা করে কাটা পেঁয়াজ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া নিন। আর একটু কষিয়ে পরিমাণ মত পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। পানি শুকিয়ে গোস ভুনা ভুনা হলে নামাতে হবে। ইচ্ছা হলে একটু ফাঁকি জিরাও দেওয়া যায়। খিচুড়ী, গরম ভাতে ও পরোটায় দারুন মজা এই সর্ষে আাচারী গোসত।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।