সুজির রস মঞ্জুরি

সুজির রস মঞ্জুরি

সুজির রস মঞ্জুরি

রেসিপি ও ছবিঃ আমেনা আনার

উপকরণঃ সুজি ১ কাপ
দুধ ২ কাপ
চিনি ৩ টে চামচ
ঘি ২-৩ টে চামচ
ময়দা ২ টে চামচ
ডিম একটি (বড় সাইজের)
লবণ এক চিমটি

** আরো লাগবে, ছাঁচ বা নকশার জন্য কাটা বা টুথপিক

সিরার উপকরণঃ চিনি ২ কাপ (মিষ্টি আপনার পছন্দ মত)
পানি ৪ কাপ
এলাচ ২ টি

সিরা তৈরির নিয়মঃ পাত্রে চিনি,পানি ও এলাচ নিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। ২-৩ বার বলক আসলে চুলা বন্ধ করে ঢেকে রেখে দিন। সিরা ঘন হবে না পাতলা হবে। যখন সিরায় পিঠা দেয়া হবে তখন সিরা যেন হালকা গরম থাকে। এজন্য সিরা চুলার পাশে রেখে দিন।

তৈরি করার নিয়মঃ পাত্রে দুধ, চিনি ও লবণ দিয়ে বলক তুলুন। তারপর দুধে বলক আসলে সুজি দিয়ে চুলার আঁচ মিডিয়াম আঁচে রেখে কাঁঠি দিয়ে আস্তে আস্তে নেড়ে সাথে ময়দা দিয়ে নেড়ে কাই বানিয়ে নিন। রুটির জন্য যেভাবে কাই করা হয়। এবার সুজির কাই ট্রেতে ঢেলে হালকা ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। কাই হালকা ঠান্ডা হয়ে এলে ঘি, ডিম ফেটে অল্প অল্প দিয়ে কাই ভাল করে মথে নিন। স্মুথ কাই বানিয়ে নিন। এখন ছাঁচে ঘি ব্রাশ করে কাই থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিয়ে ছাঁচে বসিয়ে নকশা করে বা গোল বল বানিয়ে হাতে একটু চেপে নিয়ে কাঁটা বা টুথপিক

সুজির রস মঞ্জুরি

দিয়ে চারপাশে হালকা দাগ কেটে নকশা করে নিন। এভাবে সব পিঠা তৈরি করে নিন। এবার কড়াইতে ডুবো তেল গরম করে চুলার আচঁ মিডিয়াম রেখে সময় নিয়ে পিঠা ভেজে নিন সোনালি কালার করে। বেশি আচঁ বাড়িয়ে পিঠা বাজবেন না। কেননা এতে পিঠা বাইরে লাল হবে ঠিকই কিন্তু ভিতরে কাঁচা থেকে যাবে। তাই সময় নিয়ে বাজতে হবে। পিঠা ভেজে ভাল করে তেল ঝরিয়ে সিরায় দিন। সার্ভিং ডিশে পিঠা নিয়ে সিরা ঢেলে নিন এবং ঘন্টা খানেক রেখে দিন। পিঠাগুলো সিরা শেষে নিয়ে ফুলা ফুলা হবে। ঠান্ডা বা নরমাল পরিবেশন করুন মজাদার সুজির রস মন্জুরি পিঠা।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।