স্পঞ্জ রসগোল্লা

স্পঞ্জ রসগোল্লা

রেসিপি ও ছবিঃ পারভিন আক্তার খানম

উপকরণঃ দুধের ছানা ২ লিটার
চিনি গুঁড়া ২ টে চামচ

সিরার জন্যঃ চিনি ২ কাপ, ৪ কাপ পানিতে সিরা করে চুলায় একদম কম আঁচে রেখে দিতে হবে।

ছানা তৈরির নিয়মঃ প্রথমে দুই লিটার দুধ জ্বাল করে দুধ ফুটে উঠার সাথে সাথে এক কাপ টক দই অল্প অল্প করে দুধে দিয়ে মেশাতে হবে। এ সময় চুলার আচ কমানো থাকবে। এরপর ছানা আর সবুজ পানি আলাদা হলে সাথে সাথে পরিস্কার কাপড়ে বা চিজ ক্লথে ঢেলে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে উচু জায়গায় বেঁধে রাখতে হবে কমপক্ষে এক ঘন্টা। চাইলে ছানা লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে ও করা যাবে। হাফ কাপ ভিনেগারে অল্প পানি মিশিয়ে নিতে হবে।

রসগোল্লা তৈরির নিয়মঃ ছানা হাতের তালু দিয়ে ভাল করে মথে নিতে হবে ৮/১০ মিনিট। চিনি মিশিয়ে মথে নিব আবারো ১/২ মিনিট। এবার ছোট ছোট বল বানিয়ে মিষ্টি সিরায় দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১৫/২০ চুলায় মিডিয়াম আঁচে রাখব। মাঝে মাঝে পাতিল নেড়ে দিব। সিরা পাতলা থাকবে। ঘন হলে কুসুম গরম পানি আস্তে আস্তে সিরায় দিতে হবে। সিরা ঘন হলে রসগোল্লা শক্ত হবে। ২০ মিনিট পর রসগোল্লা উল্টিয়ে ৫/৬ মিনিট চুলায় রাখব এরপর চুলা বন্ধ করে এভাবে রসগোল্লা ঢেকে রেখে দিব ৫/৬ ঘন্টা।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।