হলুদ ভাত

হলুদ ভাত

হলুদ ভাত

রেসিপি ও ছবিঃ আমেনা আনার

উপকরণ: রান্না করা ভাত ২ ও ১/২ কাপ
আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ মিলায়
পিঁয়াজ কুচি ১ টি (বড়)
লাল মরিচ গুঁড়া বা বাটা ১/৩ চা চামচ
জিরা বাটা ১/৩
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ধনে-জিরা টালা গুঁড়া ১ চা চামচ
আস্ত গরম মশলা (এলাচ ৩টি, দারুচিনি ২ টুকরা, লবঙ্গ ৪টি, গোলমরিচ ৪-৫টি সব একসাথে হাওয়ান দিস্তায় থেতলে নিন)
কাঁচামরিচ ২টি ফালি
ধনেপাতা বা পিঁয়াজ পাতা ১ মুঠ
লবণ স্বাদ মত
পানি ১/২ কাপ
তেল ২ ও ১/২ টেবিল চামচ

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে চাল সিদ্ধ করে বা আগের রান্না করা ভাত নিন। তারপর ছড়ানো কড়াই বা প্যানে তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি হয়ে আসা পর্যন্ত ভাজুন।এবার আদা-রসুন বাটা, থেতলানো গরম মশলা ও গুঁড়া বাটা মশলা দিয়ে নেড়ে পানি দিয়ে বলক তুলুন। ভাত দিয়ে নেড়ে নেড়ে ভাজুন। লবণ দিয়ে নেড়ে নেড়ে মিশাতে হবে।

হলুদ ভাত

এবার ঢেকে দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে দমে রেখে দিন। মাঝে মাঝে উপর নিচ করে নেড়ে দিন। ৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। পাচঁ মিনিট পর কাচাঁমরিচ ফালি, ধনেপাতা বা পিঁয়াজ পাতা কুচি দিয়ে নেড়ে মিশাতে হবে। লবণ চেক করে দেখুন না হলে স্বাদনুযায়ী লবণ দিয়ে ঢেকে ৩-৪ মিনিট পর নামিয়ে রান্না করুণ। গরম গরম ডিম ভাজা বা কোয়াবের মাংস বা ভুনা মাংস দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা একটি ওয়েব ম্যাগাজিন। রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা, ঘুড়ি এর একটি অঙ্গ প্রতিষ্ঠান। “রেসিপি.ঘুড়ি.বাংলা“ হচ্ছে বাংলাদেশের সবচেয়ে বড় গল্প ও কবিতার ওয়েবসাইটগুলোর মধ্যে অন্যতম। আমাদের ওয়েবসাইটটি দেশের গন্ডি পেরিয়ে ভারত, নেপাল, যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডাসহ বিভিন্ন দেশের মানুষের কাছে যেতে সক্ষম হয়েছে।